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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 16:23

Me voici encore seul  . Je viens sur le blog , vous savez celui qui sommeil au son d'une douce mélodie. Je vois défiler des phrases et la mention ,"vous êtes 1 actuellement sur ce blog" .... les écris n'ont pas changé, Georges doit fouiller dans ses archives pour nous parler du passé,de fort belle façon d'ailleurs. Aprés avoir lu et relu les biscuits du temps jadis, j'ai eu le malheur d'éternuer un coup, et hop , j'ai soulevé la poussière des écris en sommeil, me voilà sans visibilité aucune, seul dans ce brouillard sec , qui pique les yeux et voile la vue. Lachement je glisse le curseur sur la presse , et me voici feuilletant l'équipe puis le figaro. Tremblement de terre en Italie, les crimes, les attentats de toute sortes et les pin up sur la croisette, je me sens décontenancé, craintif, quel monde bizarre. La poussière se dissipe le blog reste figé,je suis toujours seul dans le quartier des biscuiteries d'un autre temps. Celui du temps du beurre , oui, parce qu' aujourd'hui c'est de l'huile de palme qu'ils mettent, alors berk ;;; j'ai des naussées rien qu'à y gouter... bref discrètement , je sort du quartier des usines et vais me faire un ersatz de café bien au chaud dans mon terrier, parce que dehors je ne sais si vous avez remarqué mais il fait gris, gris. Allez a bientôt les zamis ....

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 14:02

Les biscuits secs du genre " petit-beurre"étaient dits "à bavure". Les bavures constituées par les espaces de pâte entre les biscuits découpés, étaient récupérées dans des caisses avant cuisson, et déposées en amont du laminage. Depuis, cette opération s’effectue sans intervention manuelle.

Ces biscuits se déposaient automatiquement sur des plaques  qui s'enfournaient dans des fours tunnel longs d'environ 15 m. Ces plaques étaient reprises à la sortie par des ouvriers qui les dirigeaient vers l'atelier d'emballage. 

Les fours de cuisson étaient chauffés généralement au charbon, au coke, voire au mazout, et quelquefois au gaz, plus onéreux.

À cette époque deux grandes biscuiteries dominaient le marché : OLIBET, dont l'usine de Suresnes produisait 30 tonnes de biscuits par jour, avec 630 employés.

Et bien sûr, LEFEVRE-UTILE dont la production journalière en 1912, soit vingt-cinq ans après l’apparition du petit lu, avoisinait les 20 tonnes.(1)

Lorsque j'ai quitté lu en 1991, l'usine de la Haye-Fouassière en était à 100 tonnes par jour.

                                         Note 

(1) - Il était notoire que le petit-beurre Olibet n'avait pas le même goût que le petit LU. De même, le petit LU actuel, VPB pour les initiés, n'a pas de toute évidence, le même goût que son ancêtre de 1897 né 41 ans après la fondation de la société en 1846 les ingrédients et la méthode de  fabrication ont beaucoup évolué.

 

À suivre.

Georges

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 08:06

En procédant récemment au rajeunissement de mes archives, j'ai retrouvé un livre de petit format (10x16) intitulé « Manuel de biscuiterie », édité en 1926. Nous avons le même âge.

Bien que la présentation de cet ouvrage soit un peu terne, comme beaucoup à cette époque, il comporte néanmoins une centaine de figures montrant des matériels de biscuiterie dont quelques-uns sont évoqués dans les pages de publicité.

Des noms comme Baker Perkins (1), Letang, Vicars ou Werner, étaient déjà connus. Beaucoup d'autres ont disparu. Et pas moins de 14 photos montrent différents ateliers de LU : préparation des pâtes, mise du beurre en houle (2), pétrissage, laminage, dressage à la poche des biscuits dits de Reims, tartinage des gaufrettes, fourrage des nonnettes, emballage, ainsi que les ateliers de fabrication de boîtes en fer-blanc (3) et des caisses en bois (4).

On voit sur ces photos un personnel nombreux, hommes et femmes se partageant les tâches. Les hommes en  tablier s’activent aux machines, alors que la plupart des travaux manuels sont réservés aux femmes, en chignons et tabliers blancs (pas de bonnets).

Les ateliers sont spacieux, et quelques uns présentent une  forêt de courroies verticales ou obliques,  entraînées par un arbre moteur tournant au plafond.

 

       Notes

(1) - Les Anglais en particulier, étaient en avance dans le domaine de l'industrialisation de la biscuiterie. On attribue cette avance, m'a-t-on dit, au fait que les biscuits obtenus après 2 cuissons ou plus, se conservaient très longtemps. Cet avantage en faisait un constituant de base pour l'alimentation des marins. Or les Anglais possédaient une flotte très importante qui sillonnait les mers durant de longs mois, d'où cet intérêt majeur pour une grande production de biscuits secs.

 

(2) - Le beurre fermier (non stérilisé bien sûr) était  épuré, lavé, malaxé et mis en pots de grès appelé houle que l'on stockait dans des chambres froides.

 

(3) - Les boîtes métalliques étaient consignées, et à chaque retour une bande- étiquette était collée sur les étiquettes précédentes. Lorsque j’étais beaucoup plus jeune je m’amusais à compter les couches de papier.

 

(4) - La fabrication des caisses d'emballage constituait le dernier maillon de la chaîne de production. Un façonnier indépendant se targuait de ne proposer que des emballages en peuplier, le bois qui ne donnait pas d'odeur aux biscuits disait-il. J’ignore si cette affirmation était partagée.

 

A bientôt pour la suite.

Georges

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 15:37

Muguet-copie-1.jpg

 

 

 

 

 

Après une interruption de mon Internet depuis le 12 avril (!!) du fait du transfert de la région parisienne en Limousin, je reviens à la civilisation moderne en vous envoyant un plein panier de brins de muguet avec beaucoup de bonheur.

 

Anne-Marie

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 09:33

paques.jpg

A consommer sans modération !!!

Un lien pour découvrir les tradition de Pâques dans divers pays

link

Amitiés à tous

Georges et Christine

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 08:54

Je me suis fait prendre ce matin.... par le Poisson. Alors soyez vigilants, votre tour risque de vous arriver dans la journée ! Mais si vous l'on vous dit  qu'il y a plus de nouvelles sur le blog, ce n'est pas un poisson d'avril.

 

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 15:52

Une nouvelle fois, le concert des Enfoirés qui s'est tenu à Lyon début février et  qui a été retransmis à la télévision vendredi soir a reçu un vif succès.

La période hivernale commencée début décembre se termine le 23 mars et on peut constater que Les Restos du Coeur sont toujours une nécessité en France et n'ont jamais accueilli autant de bénéficiaires pendant cette dernière campagne.

 

Un extrait des paroles de la chanson des Restos de cette année :

....

"mais qu'ils soient bleus, blancs, rouges,

les voeux, les discours, rien ne bouge"

...

résume bien la situation depuis 27 ans !

 

Dans le centre où je suis deux demi-journées par semaine, je connais des personnes qui dorment dans leur voiture depuis des mois. De nombreuses personnes ont basculé brutalement dans la précarité du fait d'une rupture, d'un licenciement ou d'un "coup du sort". Ils se sont  tournés vers les Restos avec l'espoir de s'en sortir.

Quelle joie pour les bénévoles quand les Accueillis réussissent à sortir de cette précarité et  nous sont très reconnaissants

Anne-Marie.

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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 07:02

Enfin pour terminer ; des articles de d'artisanat exotique démontrant la dextérité de sculpteurs indigènes qui sont souvent de remarquables artistes

D’Afrique :

- Le buste d'une superbe africaine sculptée dans une défense de phacochère.

pp

De Java :

- Trois tortues finement ciselées dans l’embase d'un bois de cerf.

pp-1.jpeg

De Bali :

- Un  couple ″étroitement enlacé″ (d’où l’absence de photo!) façonné dans un andouiller de cerf.

 

Et c'est là que se referme le catalogue des curiosités que j'ai accumulées, et que j'ai jugées les  plus intéressantes à vous dévoiler. Il est fort probable que quelques-unes   ne vous soient pas méconnues. Quant aux brefs commentaires relatifs aux cinq premiers objets cultuels de l’article 9, ils ont été tirés du Livre du Bouddha d’Eva Rudy Jansen.

 

A bientôt, sans doute, pour parler d'autre chose.

 

 Georges

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 06:56

N'oubliez pas c'est demain le 14 février, pour une journée pleine de petites attentions et de tendresse.

Amitiés

Christine

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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 19:23

Ma secrétaire préférée vous a raconté une histoire pour illustrer les rigueurs de l'hiver au Canada.

Pour compléter vos informations, je vais vous relater une scène typique de la pêche au pays de nos cousins d'outre-Atlantique.

C'est l'hiver, la rivière est gelée et quelques pêcheurs percent un trou dans la glace pour y plonger leur ligne. Le temps passe, mais ça ne mord pas. Pas une seule touche.

Un indien arrive qui perce son trou et trempe sa ligne. Une minute d'attente, et un premier poisson mord à l'hameçon. Les suivants se succèdent à brefs intervalles.

Curieux, un pêcheur voisin s'approche de l’indien et lui demande :

- Comment tu fais ?

Celui-ci émet un gargouillis incompréhensible.

- Ah bon ! Tu es muet ! Tu ne peux pas parler ?

Alors l'indien crache dans sa main ce qu'il avait dans la bouche et déclare sur un ton sentencieux :

- Les poissons préfèrent les asticots quand ils sont chauds !!

 

C'est seulement après plusieurs générations d'autochtones que cette technique de pêche a pu acquérir une telle efficacité.

Au revoir.

 

Georges

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