Me voici encore seul  . Je viens sur le blog , vous savez celui qui sommeil au son d'une douce mélodie. Je vois défiler des phrases et la mention ,"vous êtes 1 actuellement sur ce blog" .... les écris n'ont pas changé, Georges doit fouiller dans ses archives pour nous parler du passé,de fort belle façon d'ailleurs. Aprés avoir lu et relu les biscuits du temps jadis, j'ai eu le malheur d'éternuer un coup, et hop , j'ai soulevé la poussière des écris en sommeil, me voilà sans visibilité aucune, seul dans ce brouillard sec , qui pique les yeux et voile la vue. Lachement je glisse le curseur sur la presse , et me voici feuilletant l'équipe puis le figaro. Tremblement de terre en Italie, les crimes, les attentats de toute sortes et les pin up sur la croisette, je me sens décontenancé, craintif, quel monde bizarre. La poussière se dissipe le blog reste figé,je suis toujours seul dans le quartier des biscuiteries d'un autre temps. Celui du temps du beurre , oui, parce qu' aujourd'hui c'est de l'huile de palme qu'ils mettent, alors berk ;;; j'ai des naussées rien qu'à y gouter... bref discrètement , je sort du quartier des usines et vais me faire un ersatz de café bien au chaud dans mon terrier, parce que dehors je ne sais si vous avez remarqué mais il fait gris, gris. Allez a bientôt les zamis ....

En procédant récemment au rajeunissement de mes archives, j'ai retrouvé un livre de petit format (10x16) intitulé « Manuel de biscuiterie », édité en 1926. Nous avons le même âge.

Bien que la présentation de cet ouvrage soit un peu terne, comme beaucoup à cette époque, il comporte néanmoins une centaine de figures montrant des matériels de biscuiterie dont quelques-uns sont évoqués dans les pages de publicité.

Des noms comme Baker Perkins (1), Letang, Vicars ou Werner, étaient déjà connus. Beaucoup d'autres ont disparu. Et pas moins de 14 photos montrent différents ateliers de LU : préparation des pâtes, mise du beurre en houle (2), pétrissage, laminage, dressage à la poche des biscuits dits de Reims, tartinage des gaufrettes, fourrage des nonnettes, emballage, ainsi que les ateliers de fabrication de boîtes en fer-blanc (3) et des caisses en bois (4).

On voit sur ces photos un personnel nombreux, hommes et femmes se partageant les tâches. Les hommes en  tablier s’activent aux machines, alors que la plupart des travaux manuels sont réservés aux femmes, en chignons et tabliers blancs (pas de bonnets).

Les ateliers sont spacieux, et quelques uns présentent une  forêt de courroies verticales ou obliques,  entraînées par un arbre moteur tournant au plafond.

       Notes

(1) - Les Anglais en particulier, étaient en avance dans le domaine de l'industrialisation de la biscuiterie. On attribue cette avance, m'a-t-on dit, au fait que les biscuits obtenus après 2 cuissons ou plus, se conservaient très longtemps. Cet avantage en faisait un constituant de base pour l'alimentation des marins. Or les Anglais possédaient une flotte très importante qui sillonnait les mers durant de longs mois, d'où cet intérêt majeur pour une grande production de biscuits secs.

(2) - Le beurre fermier (non stérilisé bien sûr) était  épuré, lavé, malaxé et mis en pots de grès appelé houle que l'on stockait dans des chambres froides.

(3) - Les boîtes métalliques étaient consignées, et à chaque retour une bande- étiquette était collée sur les étiquettes précédentes. Lorsque j’étais beaucoup plus jeune je m’amusais à compter les couches de papier.

(4) - La fabrication des caisses d'emballage constituait le dernier maillon de la chaîne de production. Un façonnier indépendant se targuait de ne proposer que des emballages en peuplier, le bois qui ne donnait pas d'odeur aux biscuits disait-il. J’ignore si cette affirmation était partagée.

A bientôt pour la suite.

Georges

A consommer sans modération !!!

Un lien pour découvrir les tradition de Pâques dans divers pays

link

Amitiés à tous

Georges et Christine

Une nouvelle fois, le concert des Enfoirés qui s'est tenu à Lyon début février et  qui a été retransmis à la télévision vendredi soir a reçu un vif succès.

La période hivernale commencée début décembre se termine le 23 mars et on peut constater que Les Restos du Coeur sont toujours une nécessité en France et n'ont jamais accueilli autant de bénéficiaires pendant cette dernière campagne.

Un extrait des paroles de la chanson des Restos de cette année :

....

"mais qu'ils soient bleus, blancs, rouges,

les voeux, les discours, rien ne bouge"

...

résume bien la situation depuis 27 ans !

Dans le centre où je suis deux demi-journées par semaine, je connais des personnes qui dorment dans leur voiture depuis des mois. De nombreuses personnes ont basculé brutalement dans la précarité du fait d'une rupture, d'un licenciement ou d'un "coup du sort". Ils se sont  tournés vers les Restos avec l'espoir de s'en sortir.

Quelle joie pour les bénévoles quand les Accueillis réussissent à sortir de cette précarité et  nous sont très reconnaissants

Anne-Marie.

N'oubliez pas c'est demain le 14 février, pour une journée pleine de petites attentions et de tendresse.

Amitiés

Christine